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食品廠凈化車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上，適合具體食品加工的特殊要求�？臻g要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，廣東凈化車間內(nèi)的加工人員人均擁有面積（除設(shè)備外） 應(yīng)不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車間的頂面高度不應(yīng)低于3 米，蒸煮間不應(yīng)低于5 米。加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，應(yīng)該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品，肉類制品和速凍食品的冷庫與加工區(qū)也應(yīng)該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。另外，食品廠凈化車間助力解決食品安全問題還需要注意以下幾點(diǎn)：
　　人
　　據(jù)研究，人是廣東凈化車間最大的污染源，占90%左右。一般男性每人每分鐘向周圍排放1000個以上含菌粒子，女性為750個以上，且走動時的發(fā)塵量更大一些。因此，在進(jìn)入食品廠凈化車間之前，生產(chǎn)人員要做沐浴清潔、更換潔凈工作服、風(fēng)淋室吹淋等，并且要嚴(yán)格控制生產(chǎn)人員在凈化車間的人數(shù)及活動。須配備對講機(jī)，以減少人員走動。
　　機(jī)械
　　機(jī)械在運(yùn)行過程中，由于摩擦等作用，也會產(chǎn)生一些微粒。因此，須保證食品廠凈化車間內(nèi)的機(jī)械、設(shè)備隨時出于潔凈狀態(tài)。外部送入車間的設(shè)備，應(yīng)清潔合格，保證不將塵粒帶入凈化車間。
　　物料
　　主要包括用于食品、制藥車間的加工生產(chǎn)用料、包裝盒等。主要凈化方式有兩個：一是物料在進(jìn)入廣東凈化車間之前，須凈化并達(dá)到相應(yīng)的潔凈度，二是采用不發(fā)塵的物料，比如使用無塵紙張。此外，應(yīng)設(shè)置合理的物料運(yùn)輸路線，避免交叉污染。
　　方法
　　操作方法不當(dāng)，會使得發(fā)塵量增多。廣東凈化車間內(nèi)的設(shè)備必須避免金屬間的摩擦，盡量將不需要在車間內(nèi)完成的工序搬出去；車間內(nèi)工序須排列合理，不擋回風(fēng)口，較容易產(chǎn)生塵粒的工序靠近回風(fēng)口。
　　環(huán)境
　　采用不產(chǎn)塵、不吸塵、易清潔的裝飾材料與凈化設(shè)備。定期清潔凈化車間，定期測試，隨時了解食品廠凈化車間的控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。